décembre 8, 2022

Les recettes nous ramènent à la maison

Les recettes nous ramènent à la maison

Il y a des années, j’ai écrit une chronique de cuisine pour notre publication sœur Vivre la vie à la campagne, et ma toute première recette était le poulet et les nouilles maison de ma mère.
Je savais que je voulais commencer par mon plat préféré de mon enfance, mais quand j’ai demandé la recette à ma mère, elle a dû s’arrêter et y réfléchir car tout était dans sa mémoire. Elle ne pensait pas que c’était quelque chose de spécial, mais pour moi, c’était chez moi.
J’ai eu la chance d’hériter d’un fichier de recettes manuscrites de ma grand-tante, et il est rempli de toutes sortes de friandises dont je me souviens, comme ses fameux macarons aux pépites de chocolat. J’aime voir son écriture presque autant que lire ses recettes, et j’ai été ravi quand j’ai repéré l’écriture de ma grand-mère sur l’une des cartes du dossier contenant sa recette de snickerdoodle. Il est maintenant exposé en permanence sur la porte de mon garde-manger.
Cette année, mon fils aîné, Jake (photo ci-dessus), est en deuxième année à l’université et vit dans une maison avec son colocataire de l’année dernière. Maintenant qu’il doit payer des factures, il fait plus attention au coût de la nourriture, et même lui ne peut manger des tacos et des pizzas que plusieurs jours de suite.
Bien qu’il ait obtenu le badge du mérite de la cuisine en devenant un Eagle Scout, Jake n’a jamais vraiment montré d’intérêt pour la cuisine de manière régulière jusqu’à présent. Je lui ai proposé de préparer quelques recettes pour lui, et il a aimé cette idée. Comme tout dans sa vie est numérique, j’ai été agréablement surpris lorsqu’il m’a dit qu’il aimerait les faire écrire sur des fiches de recettes.
J’ai acheté une jolie boîte à recettes vintage pour lui et j’ai commencé à écrire des recettes sur des cartes de correspondance. Parce que j’essayais de garder les choses simples, j’ai écrit même le plus basique de ses plats les plus appréciés, comme le pain perdu.
J’ai rassemblé des tas de recettes que je me suis retrouvé à faire encore et encore depuis que je suis devenue maman – des choses dont je me souviens que Jake aimait particulièrement, comme le pain de viande, le macaroni au fromage, les boulettes de jambon et le chili.
Quand j’ai demandé à Jake quelles recettes il voulait s’assurer d’inclure, la première chose qu’il a dit était une casserole de haricots verts. Nous l’avons toujours en vacances, et il en devient fou. Je lui ai dit qu’il pouvait ajouter du poulet ou du jambon cuit et en faire un repas copieux avec un budget d’étudiant.
J’ai été surpris quand il a demandé cette recette. Je ne pensais pas que c’était quelque chose de spécial, mais pour Jake, c’était chez lui.

Casserole de haricots verts fumés

Pour être honnête, quand je fais une casserole de haricots verts, tout ce que je fais, c’est égoutter quelques boîtes de haricots verts, mélanger une boîte ou deux de soupe à la crème de champignons, garnir d’oignons frits et cuire jusqu’à ce qu’ils bouillonnent. Voici une version plus sophistiquée à essayer.
4 boîtes de 14,5 onces de haricots verts coupés, égouttés
1 tasse de poivrons rouges rôtis en bouteille, égouttés et coupés en lanières
1 boîte de 8 onces de châtaignes d’eau tranchées, égouttées
1 boîte de 10,75 onces crème de champignons condensée
1 tasse de fromage Gouda ou cheddar fumé râpé (4 onces)
¼ tasse de lait
2 cuillères à soupe de moutarde à gros grains
1-1/3 tasses de conserves françaises -oignons frits

  • Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les poivrons et les châtaignes d’eau. Dans un bol moyen, mélanger la soupe, le fromage, le lait et la moutarde; verser sur le mélange de haricots et remuer pour combiner. Verser la moitié du mélange de haricots dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Garnir de la moitié des oignons. Répétez les couches.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 3h30 à 4h30 ou à feu vif pendant 2h à 2h30.

Nombre de portions : 12. Valeur nutritive (par portion) : 139 calories, 8 g de matières grasses au total (2 g de graisses saturées), 9 mg de cholestérol, 15 g de glucides, 622 mg de sodium, 2 g de fibres, 4 g de protéines.